Handgemaakt brood en banket

Sinds 2014 heeft Bakker van Maanen in enkele winkels een Handgemaakt bakkerij. Maar wat is dat nu precies? En waarom doen we dit?

Wat is Handgemaakt?

Handgemaakt brood en banket gaat terug naar het ambacht van de bakker. Handgemaakt brood en banket wordt de hele dag door, direct op de winkelvloer, gemaakt. Zo brengen wij het ambacht terug naar onze klanten, zodat zij weer kunnen ruiken, zien en beleven hoe brood en banket wordt gemaakt.

De producten worden van het zuiverste meel en bloem met de hand bereid. Voor het maken van brood gebruiken we maar 1 machine en dat is de kneedmachine voor het deeg. Het deeg op basis van desem laten we maar liefst 24 uur lang rijzen voor meer smaak.

Naast desem gebruiken we bij de bereiding daar waar mogelijk natuurlijke ingrediënten, vrij van onnatuurlijke E-nummers en brood verbetermiddelen. Als zout gebruiken we het Sel de Guérande, een rechtstreeks en op natuurlijke wijze aan de kust van Bretagne gewonnen zeezout. Handgemaakt staat daarom voor echt, puur en eerlijk brood en banket.

Handgemaakt brood

Het brood wordt gemaakt op een basis van een door ons zelf gemaakt desem. Aan de desem voegen we meel en bloem toe van graan dat geteeld is op duurzame wijze. Door de lange rijstijd is de desem een natuurlijke broodverbeteraar en hoeven we geen extra hulpmiddelen toe te voegen. We hebben respect voor de grondstoffen en de natuur en dat komt terug in ons brood. Brood zoals brood bedoeld is. Het brood wordt in een steenoven gebakken voor een stevige korst, een malse kruim en een rustiek brood.

Handgemaakt banket

De lekkernijen die we in de bakkerij maken, worden ook zoveel mogelijk gemaakt van natuurlijke ingrediënten omdat we graag weten wat we de klant aanbieden. Natuurlijk geldt dat ook voor het verse fruit, de boter en ongeraffineerde rietsuiker. Maar we weten ook waar de chocolade vandaan komt. Zo gebruiken we Callebaut chocolade voor onze lekkernijen.